Cheesecake de fresas al vaso cremoso y ligero

Un cheesecake ligero de textura suave, base crujiente y aroma afrutado que aporta un placer fresco y equilibrado.

 

Un postre en vasitos, fresco y cremoso, con base crujiente de galleta digestive, una crema suave de queso y yogur, y el toque aromático y afrutado de la infusión Fresas con nata de Alma. Ideal para preparar con antelación y disfrutar bien frío.

Ingredientes (para 5 vasitos):

     Para la base:

• 140 g de galletas digestive
• 60 g de mantequilla derretida

     Para la crema: 

• 3 pirámides de infusión de Fresas con nata de Alma
• 200 g de queso crema (mejor si es ligero)
• 150 g de yogur griego natural o queso fresco batido
• 100 ml de nata ligera (o bebida vegetal cremosa)
• 3–4 cucharadas de miel o sirope de agave
• 2 hojas de gelatina (o 4 g en polvo)

     Para el topping:

• 120 g de fresas frescas en trocitos pequeños
• 3–4 cucharadas de galleta digestive triturada

Elaboración:

1. Base de galleta: Tritura las galletas digestive hasta obtener textura de arena fina. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta que quede una masa húmeda y compacta. Reparte en los 5 vasitos (unos 2–3 cucharadas por vasito), presiona ligeramente y reserva en la nevera.
2. Infusión: Prepara la infusión con las 3 pirámides de Fresas con nata de Alma en 300 ml de agua caliente durante 8–10 minutos. Cuela y reserva.
3. Crema de cheesecake: Hidrata la gelatina en agua fría durante 5–10 minutos. Calienta unos 80–100 ml de la infusión y disuelve en ella la gelatina ya hidratada. Deja templar ligeramente. En un bol, mezcla el queso crema con el yogur y la miel hasta obtener una crema suave. Añade la nata ligeramente montada e incorpora la infusión con gelatina. Mezcla con movimientos suaves hasta integrar completamente.
4. Montaje: Reparte la crema sobre las bases de galleta en los vasitos, llenando casi hasta el borde. Refrigera mínimo 3–4 horas (mejor toda la noche) hasta que cuaje bien.
5. Topping: Antes de servir, añade las fresas frescas en trocitos pequeños y termina con una capa fina de galleta digestive triturada por encima para aportar textura crujiente.

Recomendación
El reposo de varias horas es clave para que la textura quede firme y cremosa a la vez. Al día siguiente el sabor de la infusión de Fresas con nata está aún más integrado.

Descubre la infusión de Fresas con Nata y transforma este cheesecake en un postre irresistible