Cheesecake de maduixes al got cremós i lleuger

Un cheesecake lleuger de textura suau, base cruixent i aroma afruitat que aporta un plaer fresc i equilibrat.

Un postre en gots, fresc i cremós, amb base cruixent de galeta digestive, una crema suau de formatge i iogurt, i el toc aromàtic i afruitat de la infusió Fresas con nata de Alma. Ideal per preparar amb antelació i gaudir ben fred.

Ingredients (per a 5 gots):

     Per a la base:

• 140 g de galetes digestive
• 60 g de mantega fosa

     Per a la crema: 

• 3 piràmides d’infusió de Maduixes amb nata d'Alma
• 200 g de formatge crema (millor si és lleuger)
• 150 g de iogurt grec natural o formatge fresc batut
• 100 ml de nata lleugera (o beguda vegetal cremosa)
• 3–4 cullerades de mel o xarop d’atzavara
• 2 fulles de gelatina (o 4 g en pols)

     Per al topping:

• 120 g de maduixes fresques en trossets petits
• 3–4 cullerades de galeta digestive triturada

Elaboració:

1. Base de galeta: Tritura les galetes digestive fins obtenir textura de sorra fina. Barreja-les amb la mantega fosa fins que quedi una massa humida i compacta. Reparteix als 5 gots (unes 2–3 cullerades per got), prem lleugerament i reserva a la nevera.
2. Infusió: Prepara la infusió amb les 3 piràmides de Maduixe amb nata d'Alma en 300 ml d’aigua calenta durant 8–10 minuts. Cola i reserva.
3. Crema de cheesecake: Hidrata la gelatina en aigua freda durant 5–10 minuts. Escalfa uns 80–100 ml de la infusió i dissol-hi la gelatina ja hidratada. Deixa temperar lleugerament. En un bol, barreja el formatge crema amb el iogurt i la mel fins obtenir una crema suau. Afegeix la nata lleugerament muntada i incorpora la infusió amb
4. Muntatge: Reparteix la crema sobre les bases de galeta als gots, omplint gairebé fins a dalt. Refrigera mínim 3–4 hores (millor tota la nit) fins que qualli bé.
5. Topping: Abans de servir, afegeix les maduixes fresques en trossets petits i acaba amb una capa fina de galeta digestive triturada per aportar textura cruixent.

Recomanació 
El repòs de diverses hores és clau perquè la textura quedi ferma i cremosa alhora. L’endemà el sabor de la infusió de Maduixes amb nata està encara més integrat.

Descobreix la infusió de Maduixes amb Nata i transforma aquest cheesecake en un postre irresistible